Se la spiaggia di Cala di Volpe ne rappresenta da sempre il cuore pulsante e l’anima paesaggistica, la tavola è diventata il linguaggio espressivo centrale di Nikki Beach Costa Smeralda. Per la stagione 2026, l’iconico beach club del gruppo internazionale guidato da Jack e Lucia Penrod rinnova profondamente la propria proposta culinaria, presentando un menu capace di far dialogare in modo fluido e raffinato la radicata identità sarda con una spiccata visione cosmopolita.
Un’evoluzione gastronomica studiata per elevare il pranzo vista mare e l’esperienza dell’aperitivo a un livello superiore di barefoot luxury, dove l’eleganza informale, la purezza della materia prima e l’identità territoriale si fondono in un’esperienza sensoriale completa.
La Guida dello Chef Andrea Cirrone: tradizione sarda e respiro globale
A guidare questo nuovo corso gastronomico è l’Executive Chef Andrea Cirrone, che con il suo team ha orchestrato una carta pensata per attraversare concettualmente l’intero bacino del Mediterraneo, intrecciandolo con i codici stilistici e internazionali delle destinazioni più celebri del brand nel mondo.
La proposta per la stagione si sviluppa attraverso un equilibrio studiato tra tre grandi pilastri:
- Territorialità e materia prima locale: ingredienti simbolo della Sardegna reinterpretati attraverso tecniche di cottura e impiattamento contemporanee;
- Crudi di mare e Sushi d’autore: una selezione d’eccellenza che spazia dai classici roll di ispirazione internazionale a preparazioni a base di pescato fresco, ceviche e ostriche;
- Grandi classici del brand: i piatti storici della tradizione di Nikki Beach nel mondo, ideati per la convivialità e la condivisione raffinata.
Il piatto simbolo 2026: la Fregola di Pesce Sarda contemporanea
Tra le creazioni che meglio sintetizzano questa filosofia culinaria spicca la Fregola di Pesce Sarda, eletta piatto protagonista assoluto della stagione 2026.
L’Executive Chef Andrea Cirrone parte da uno degli ingredienti più iconici e storici della cucina isolana — la fregula lavorata a mano — per strutturare un piatto di grande ricchezza e profondità di gusto:
- La struttura e i profumi: la pasta di semola assorbe le note nobili dello zafferano e l’intensità del fondo di mare;
- La componente marina: l’apporto di sapidità e consistenza è garantito da un’abbondante presenza di vongole, cozze e bottarga di muggine;
- La freschezza a crudo: il piatto viene completato con una pregiata tartare di gambero rosso siciliano adagiata a crudo, impreziosita da scorza di limone e prezzemolo fresco.
Una ricetta che sa farsi narrazione: un’opera d’autore in grado di raccontare la Sardegna a una clientela internazionale, mantenendo intatta la memoria del gusto locale e proiettandola in una dimensione contemporanea.
Mixology d’autore e sommellerie dedicata: oltre la semplice ristorazione
L’esperienza culinaria a Nikki Beach Costa Smeralda trovi il suo naturale completamento nella proposta beverage, curata nei minimi dettagli per garantire abbinamenti armonici con l’offerta della cucina:
- La Cocktail List: affianca alle rivisitazioni dei grandi classici della miscelazione mondiale una serie di signature drink creati su misura, caratterizzati dall’uso di botaniche, profumi e colori ispirati alla macchia mediterranea;
- La Carta dei Vini: affidata alla cura di un sommelier dedicato, la selezione spazia tra le più prestigiose bollicine internazionali e le migliori etichette vitivinicole sarde e nazionali, offrendo percorsi di degustazione studiati per valorizzare sia la delicatezza dei crudi di mare sia la struttura dei piatti caldi.
Il valore del brand: Nikki Beach Hospitality Group
Il nuovo menu della sede di Porto Cervo conferma il dinamismo di Nikki Beach Hospitality Group. Fondato dagli imprenditori Jack e Lucia Penrod, il gruppo si è affermato a livello globale come pioniere del barefoot luxury hospitality, un format in grado di coniugare armoniosamente alta ristorazione, musica, intrattenimento, moda, cinema e arte.
Oltre allo sviluppo continuo del brand storico Nikki Beach, la holding continua ad ampliare il proprio portafoglio internazionale con nuovi concept di ristorazione come Lucia (lanciato nel 2024) e Maison Mer (debuttato nel 2025), confermando la volontà di stabilire costantemente nuovi standard nell’ospitalità di lusso e nel fine dining vista mare.
Photo credit: Nikki Beach Hospitality Group
Riproduzione riservata
©COPYRIGHT Nicola Di Nunzio
Il contenuto è rivolto esclusivamente a un pubblico adulto
Il fumo nuoce gravemente alla salute
Bevi responsabilmente