L’universo della mixology italiana registra un nuovo ed entusiasmante capitolo in cui artigianalità, ricerca botanica e visione contemporanea si fondono armoniosamente. Dall’incontro creativo tra Edoardo Nono (anima del celebre Rita Cocktails di Milano, situato proprio in via Angelo Fumagalli), Giovanni Ceccarelli (esperto formatore e ideatore del bitter al limone Sorbole) e la maestria distillatoria della famiglia Vita, nascono due etichette destinate a lasciare il segno: Aperitivo Fumagalli e Zerogalli.
Presentati ufficialmente nella cornice dello spazio “Nuvola” durante la sesta edizione del Roma Bar Show, Fumagalli e Zerogalli incarnano una risposta concreta e raffinata alle nuove abitudini di consumo, sposando il trend globale della miscelazione low e no-alcohol senza mai cedere a compromessi sulla struttura gustativa.
La genesi di un progetto artigianale
Il percorso che ha portato al debutto sul mercato di Fumagalli e Zerogalli è durato oltre un anno. Una gestazione minuziosa partita da un foglio bianco e proseguita attraverso ben 96 campioni ideati e affinati da Luca Vita, sotto la costante guida sensoriale di Nono e Ceccarelli.
L’obiettivo di fondo era duplice:
- Rispondere all’esigenza storica del servizio: Edoardo Nono desiderava riportare in auge l’autentico aperitivo in stile Padova, caratterizzato da un profilo erbaceo accentuato, amaro ed evidente, con un chiaro rimando alla grande tradizione liquoristica italiana del passato.
- Completare l’offerta di miscelazione: Giovanni Ceccarelli puntava a chiudere il cerchio iniziato con Sorbole, offrendo ai bartender e agli appassionati uno strumento di lavoro versatile, capace di preparare uno Spritz fuori dagli schemi convenzionali ma rassicurante per il palato del pubblico.
La sintesi ideale è stata raggiunta trovando prima la quadratura del gusto perfetto e, successivamente, una straordinaria flessibilità in miscelazione, elemento fondamentale per superare le prove comparative al banco bar.
Aperitivo Fumagalli: la personalità dell’erbaceo ad arte (11% vol)
Con una gradazione alcolica dell’11% vol e una veste arancione vivo calda e invitante, Aperitivo Fumagalli, ribattezzato affettuosamente “l’aperitivo in gamba”, conquista sin dal primo impatto visivo ed olfattivo.
Al naso e all’assaggio esplode una nota agrumata ricca e complessa, in cui spiccano il mandarino verde, il chinotto, il bergamotto e la classica arancia amara. La trama gustativa si adagia su un bouquet botanico di carattere, retto con fermezza da radice di rabarbaro e genziana.
L’esperienza sensoriale si sviluppa in una parabola perfetta: un’iniziale piacevole dolcezza si fonde in un cuore strutturato e intenso, per poi cedere il passo a un finale fresco ed erbaceo dominato da genzianella, sambuco essiccato e una lieve pennellata di ginepro.
Come servirlo
Aperitivo Fumagalli dà il meglio di sé nel classico Fumagalli Spritz, ma dimostra una duttilità invidiabile nei twist sulla miscelazione classica e contemporanea, come il Fumagalli Sour (servito on the rocks), o all’interno di neoclassici d’autore come il Paper Plane e il Naked and Famous.
Aperitivo Zerogalli: la sfida vinta del no-alcol con vino dealcolato
Troppo spesso le alternative analcoliche deludono per piattezza o eccessiva dolcezza. Zerogalli (“lo Spritz analcolico”) scardina completamente questo pregiudizio, replicando fedelmente il profilo botanico del fratello maggiore.
Il segreto della sua struttura risiede in un’intelligente scelta strategica: la presenza di vino dealcolato nella ricetta. Questo ingrediente regala al prodotto una spiccata acidità e una piacevole freschezza naturale che stimolano la beva e cancellano qualsiasi stucchevolezza. Pieno, avvolgente e concentrato, Zerogalli si congeda con un finale ricco e amaricante.
Dal punto di vista operativo e di consumo, Zerogalli offre vantaggi unici:
- Spritz Analcolico perfetto: basta allungarlo con semplice seltz o acqua frizzante, rispettando la tradizione del servizio rituale.
- Versatilità da ingrediente: eccellente abbinato ad una tonica o impiegato come ingrediente botanico amaricante privo di alcol.
- Shelf-life garantita: 90 giorni di stabilità dopo l’apertura (conservato in frigorifero) e ben due anni di validità a bottiglia sigillata a temperatura ambiente.
Design d’autore e formati per ogni esigenza
La veste grafica di Fumagalli e Zerogalli porta la firma dello studio milanese Destinazione Mercurio. L’etichetta propone un’estetica sobria ma d’impatto, capace di coniugare rassicuranti dettagli vintage e retrò con una modernità compatta, elegante e incisiva.
I due aperitivi sono pensati per rispondere sia alle esigenze del consumo domestico sia a quelle ad alto ritmo dei cocktail bar:
- Aperitivo Fumagalli: disponibile nel classico formato da 1 litro e nella praticissima ed ecologica Bag in Box da 3 litri.
- Aperitivo Zerogalli: disponibile nella bottiglia da 0,70 litri.
Con Fumagalli e Zerogalli, la cultura dell’aperitivo italiano ritrova la sua radice più profonda senza smettere di guardare al futuro. Un’avventura liquida virtuosa che dimostra come l’eccellenza nasca sempre dall’incontro tra passione, tecnica e rispetto per la materia prima.
Photo credit: Destinazione Mercurio
Riproduzione riservata
©COPYRIGHT Nicola Di Nunzio
Il contenuto è rivolto esclusivamente a un pubblico adulto
Il fumo nuoce gravemente alla salute
Bevi responsabilmente